人就要好“色”
众安康餐饮营养部整理
此“色”非彼“色”，这里所说的人要好“色”，指的是人类在选择蔬菜的时候，应根据天然食物表面所呈现的颜色来搭配，以达到补养身体的目的。中医认为，人体的心、肝、脾、肺、肾分别对应不同的食物颜色，红色养心，绿色养肝，黄色养脾，白色养肺，黑色养肾。
红色食物养心
红色食物包括番茄、胡萝卜、红薯、红甜椒、红小豆、西瓜、草莓等。按照中医五行学说，红色为火，故食用红色食物后可入心、入血，具有益气补血和促进血液、淋巴液生成的作用。
黄色食物养脾
五行中黄色为土，因此，摄入黄色食物后，其营养物质集中在脾胃的区域。如糙米、南瓜、玉米、大豆等，常食可对脾胃大有好处。黄色食物中维生素a、d的含量均比较丰富。维生素a能保护肠道、呼吸道黏膜，维持视力健康；维生素d有促进钙、磷元素吸收的作用，能壮骨强筋。
白色食物养肺
白色在五行中属金，入肺，利于益气。多数白色食物，如茭白、大米、杏仁、莲藕、竹笋等。近年来，白色食物的好处渐为人知，它含有丰富的b族维生素和维生素e，可减低血液中的胆固醇和血糖，治疗便秘，改善血液循环。
绿色食物养肝
绿色入肝，多食绿色食品具有舒肝强肝的功效，是人体的“排毒剂”，能起到调节脾胃消化吸收的作用。绿色蔬菜里丰富的叶酸成分，是人体新陈代谢过程中重要的维生素之一，可有效地消除血液中过多的同型半胱氨酸，保护心脏健康。
黑色食物养肾
黑色食物是指颜色呈黑色、紫色或深褐色的各种天然动植物。五行中黑色主水，入肾经，因此，常食黑色食物可补肾。黑芝麻、黑木耳、紫菜、黑豆、黑米等的营养价值都很高，他们可明显降低动脉粥样硬化、冠心病、脑中风等疾病的发生率，对流感、慢性肝炎、肾病、贫血、脱发等均有很好的疗效。
