心脑血管疾病患者的饮食原则
众安康餐饮营养部整理
“中国人健康大数据”显示，截至2015年底，我国高血压患者占总人口的12.3%,达1.7亿；高血脂、血脂异常占总人口的18.7%，人数高达2.6亿！因而，心脑血管疾患已成为公众健康的头号杀手，开发平衡健康膳食对改善民众身体素质有着非常迫切的社会意义。
本‘原则’依据《中国居民膳食指南2016》、“卫计委2018国民膳食指引”编写，适用于心脑血管疾病患者的日常饮食。
1. 平衡饮食，控制总能量，避免肥胖。主食以谷类为主，粗细搭配。适当食用粗粮如玉米、小米、燕麦片等，它们富含微量元素、维生素e及膳食纤维，能防止胆固醇沉积所造成的动脉粥样硬化、高血压及心脏病；
2. 减少钠盐，who建议高血压患者每日食盐量不超过3g。（1nacl=0.4na）除了控制盐的摄入量，注意食物中的隐形盐，如酱油、咸菜、腐乳、榨菜等。味精、鸡精、调味汁中的谷氨酸钠是另一种钠盐；
3. 限制脂肪用量，注意脂肪酸的比例。增加单/多不饱和脂肪酸的量，特别是具有生物活性的w-3多不饱和脂肪酸（血管清道夫），富含w-3多不饱和脂肪酸的食物主要有海鱼。烹调时，应采用植物油，如橄榄油、豆油、玉米油、葵花籽油、芝麻油等，每日可摄取烹调油10~15ml；
4. 每天的胆固醇的摄入量应少于300mg，血脂异常者不超过200mg，当患有冠心病时，要限制高脂肪食物和含胆固醇较高的动物内脏、脑、蟹黄、鱼子等。（注意：鸡蛋黄、猪肝虽富含胆固醇，但也含有丰富的卵磷脂、维生素b2等，对机体是不可缺少的，因此可以定量食用，鸡蛋隔天一个，猪肝可半个月或一个月一次，每次25g左右）；
5. 相对增加富含钾的食物，如蔬菜、橙橘、香蕉、榴莲、土豆、毛豆、豌豆、蘑菇等；
6. 膳食中应有足量的钙和镁，含量丰富有牛奶、河虾、黑木耳、芝麻酱、花生、小米等；
7. 多吃蔬菜水果，蔬菜水果中含有足够的维生素、矿物质及膳食纤维，蔬菜水果中的维生素c有保护动脉血管内皮细胞免遭体内有害物质损害的作用。天然的维生素e有很强的抗氧化能力，能增强机体免疫力，提高血液中氧的利用率。有降血压，抗衰老等功效；
8. 适当饮茶，限制饮酒；茶叶中的单宁物质有类似维生素e的功能，能增加微血管的弹性。
