肾病饮食原则
众安康餐饮营养部整理
本‘原则’依据《中国居民膳食指南2016》、“卫计委2018国民膳食指引”编写，适用于肾功能指标异常的人群。
1. 饮食以清淡为原则，以蒸、煮、焖等烹饪方式为主、少使用煎炸等烹饪方式，避免油腻、辛辣刺激的食物；
2. 采用优质低蛋白饮食（肉、蛋、奶为优质蛋白），低蛋白指的是肾功能不全的患者应严格控制蛋白质的量，病情严重时应控制在每天40g以下，优质蛋白最好占蛋白质总量的一半以上；
3. 没有合并糖尿病时，应在控制蛋白的基础上，每天保证热量的供给，可采用麦淀粉食物作为日常主食。如马蹄糕、水晶饼、水晶饺、银针粉、粉丝、藕粉等副食。也可以适当多吃白糖、蜂蜜等；
4. 慎食豆类及豆制品，豆类有黄豆、黑豆、青豆三大类，豆制品包括了豆浆、豆奶、豆腐、豆干、腐竹等；
5. 尽量不喝老火汤，包括肉汁、鸡汤、骨汤、鱼汤等；若一定要喝汤，可将每餐的蔬菜、瓜类加入净肉类（带骨类）煲汤20分钟左右，将此蔬菜、肉类吃完，但每餐肉类总量控制不变；
6. 合并高尿酸血症病人需控制嘌呤的摄入，不能食用动物内脏、浓汤、海产品等高嘌呤食物，需限制肉类，烹饪时应将肉类用沸水煮沸后去水食用；
7. 适当食用水果补充维生素（禁食用杨桃），每天不超过200g，不宜饭后马上吃，应在饭后2小时食用。
8. 钠的摄入：有水肿、高血压和少尿的患者要限制盐，每日应少于3g，并且少食用或不食用咸菜、腐乳、皮蛋、酱油、味精等含钠高的食物（因为盐的主要成分是氯化钠，这类食物都含钠）
9. 若出现高钾血症时，减少菇类、黑木耳、紫菜、芹菜、草莓、橙、香蕉等含钾较高的食物的摄入。
